Bowlcake à la farine de coco

Les bowlcakes, c’est un grand classique de mes goûters d’automne et d’hiver.
Cette fois, j’ai voulu tester une version à la farine de coco. Il faut s’habituer un peu à sa texture particulière, mais son goût est juste divin (pour autant qu’on aime la coco, bien sûr 😉). Ce bowlcake se marie parfaitement avec la mangue ou d’autres fruits exotiques.

Le principe du bowlcake, c’est une préparation express et une cuisson rapide.
Personnellement, je préfère une cuisson au four, même si cela prend un peu plus de temps.
Je le mange toujours directement dans le moule, encore tiède, mais si vous préférez le démouler, je ne garantis pas le résultat avec cette farine un peu spéciale. Le goût et le moelleux, eux, sont toujours au rendez-vous.

Ingrédients

Pour 1 portion
1 œuf
2 c. à soupe de compote de pomme sans sucre ajouté
2 c. à soupe de farine de coco
2 c. à soupe de lait végétal (ou lait classique)
½ c. à café de levure chimique
1 c. à café de miel ou sirop d’érable (facultatif)
Une pincée de sel

Pour la garniture
Fruits frais (comme de la mangue, kiwi ou fruit de la passion), copeaux de coco, purée d’amande ou de cacahuètes, sirop d’érable ou yogourt nature.

Préparation

Ajouter tous les ingrédients dans un bol allant au four et bien mélanger.

Cuisson au micro-ondes :
Cuire 2 à 3 minutes à 800 W, jusqu’à ce que le bowlcake soit ferme au toucher.

Cuisson au four :
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris.

Les petits plus de la recette

✨ Ajoutez des dés de mangue ou quelques framboises directement dans la pâte avant cuisson pour une touche fruitée.
✨ Ajouter quelques pépites de chocolat noir dans la pâte pour un goût plus fondant
✨ Remplacer la compote par une banane bien mûre pour une version encore plus moelleuse.
✨ Se conserve jusqu’à 24 h au réfrigérateur et se réchauffe légèrement au four ou à température ambiante.
✨ La farine de coco est naturellement sans gluten et riche en fibres, idéale pour un encas rassasiant sans lourdeur.

Un bowlcake moelleux, doux et légèrement exotique grâce à la farine de coco.
Simple à préparer, il offre un petit moment cocooning à savourer au petit-déjeuner ou au goûter.

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Ref. recette : R007