Cornettes à la viande hachée & compote de pommes maison

Il y a des recettes qui ont le goût de l’enfance… et celle-ci en fait clairement partie.
Les cornettes à la viande hachée avec la compote de pommes maison, c’était un de mes plats préférés, celui qui me ramenait instantanément dans la cuisine avec ma maman 💛

C’est resté un classique à la maison, et mes enfants l’adorent autant que moi !
J’ai simplement revisité la recette à ma façon — avec mes petites épices — et je suis heureuse de la partager ici avec vous aujourd’hui.

Dites-moi en commentaire si cette recette réveille aussi chez vous quelques souvenirs d’enfance.

Ingrédients

Pour la viande et la sauce :
1 oignon, finement haché
500 g de viande hachée (boeuf ou mélange boeuf-porc)
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 dl de jus de pomme (non sucré, 100% pur jus)
1 dl de bouillon de légumes ou de boeuf
1 à 2 feuilles de laurier
½ c. à café de cannelle
½ c. à café de paprika doux
1 pincée de muscade
Sel, poivre noir
1 c. à soupe d’huile pour la cuisson

Pour les accompagnements :
500 g de cornettes complètes
4 à 5 pommes Boskoop (ou autre variété acidulée)
1 c. à soupe de jus de citron
Un trait d’eau (environ 2 c. à soupe)
1 bâton de cannelle pour la compote (optionnel mais fortement recommandé 😉)

Préparation

Préparation de la viande et de la sauce :
1️⃣ Faire revenir l’oignon dans l’huile quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne
translucide.
2️⃣ Ajouter la viande hachée et la saisir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3️⃣ Incorporer la farine, le concentré de tomates et les épices (cannelle, paprika,
muscade). Bien mélanger et laisser légèrement accrocher.
4️⃣ Déglacer avec le jus de pomme, gratter le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
5️⃣ Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier. Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
6️⃣ Retirer le laurier avant de servir. Rectifier l’assaisonnement.

Préparation des cornettes et de la compote :
1️⃣ Cuire les cornettes complètes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
2️⃣ Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les placer dans une casserole avec
le jus de citron, un trait d’eau et le bâton de cannelle.
3️⃣ Couvrir et cuire à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient
tendres.
4️⃣ Retirer le bâton et mixer ou écraser selon la texture désirée.

Les petits plus de la recette

✨ Un plat « souvenir d’enfance » revisité, simple mais plein de caractère.
✨ La compote maison apporte une douceur qui équilibre à merveille les saveurs épicées de la sauce.
✨ Peut aussi se préparer à l’avance : la sauce gagne encore en goût le lendemain.

Un plat complet et équilibré, source de protéines et de fibres, avec une belle touche naturelle de douceur grâce à la compote maison. Un vrai repas “cocooning” pour l’automne 🍂
Le contraste entre la douceur de la compote et les notes épicées de la sauce crée un équilibre parfait, à la fois rustique et réconfortant.

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Ref. recette : R014