Dahl de lentilles corail à la tomate & lait de coco

Amoureux des épices, ce plat est fait pour vous 🌶️
Ce dahl de lentilles corail revisité est une véritable petite merveille gustative et digestive. Il marie la douceur du lait de coco, la richesse de la tomate et le parfum délicat des épices.
Riche en protéines végétales et en fibres, c’est un plat complet, équilibré et naturellement réconfortant — idéal pour un dîner simple et nourrissant.
Les noix de cajou concassées ajoutent une touche croquante et gourmande qui sublime l’ensemble.

Ingrédients

250 g de lentilles corail
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail pressées
1 morceau de gingembre frais râpé (env. 2 cm)
2 carottes coupées en rondelles ou petits dés
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco selon la préférence
1 c. à café de curry doux
½ c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 boîte (env. 400 g) de tomates concassées
1 cube de bouillon de légumes (ou ½ selon la puissance)
1 à 2 volumes d’eau (utiliser la boîte de tomates comme mesure)
100 à 200 ml de lait de coco
Sel, poivre, jus d’un ½ citron vert
Coriandre fraîche ou persil plat
Une poignée de noix de cajou concassés
Un filet de lait de coco supplémentaire au moment du service pour plus d’onctuosité
Riz basmati ou jasmin pour accompagner

Préparation

1️⃣ Rincer les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
2️⃣ Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 à 3 minutes dans l’huile à feu moyen.
3️⃣ Ajouter les épices (curry, curcuma, cumin) ainsi que le concentré de tomate, puis mélanger pour créer une pâte aromatique.
4️⃣ Incorporer les carottes, les lentilles et la boîte de tomates concassées, puis ajouter 1 à 2 volumes d’eau et le cube de bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
5️⃣ Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la texture crémeuse.
6️⃣ Ajouter le lait de coco, saler, poivrer, et incorporer le jus de citron vert. Laisser encore quelques minutes à feu doux pour épaissir.
7️⃣ Servir chaud accompagné de riz basmati, parsemé de coriandre fraîche et de noix de cajou concassées.

Les petits plus de la recette

✨ Le curcuma et le gingembre facilitent la digestion et rendent le plat plus doux pour
l’estomac.
✨ Ajouter une poignée d’épinards frais en fin de cuisson pour un apport supplémentaire
en fibres et en couleur.
✨ Ce dahl se réchauffe très bien le lendemain, parfait pour un repas à emporter.
✨ Couper les carottes en petits cubes pour un effets très fondant ou en rondelles plus ou moins épaisses pour garder un peu de croquant.

Un plat végétarien complet, riche en fibres, en protéines végétales et en bons gras grâce au lait de coco et aux noix de cajou.
Ce dahl offre un bel équilibre entre douceur, épices et fraîcheur du citron vert — parfait pour un repas réconfortant, nourrissant et digeste.
Accompagné de riz basmati ou jasmin, c’est le type de plat qui réchauffe le corps autant que le cœur 🧡

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Ref. recette : R017