Feuilletés aux poireaux, carottes, saumon fumé & ricotta

Que ce soit en plat principal accompagné d’une bonne salade, ou en petites bouchées pour un apéro, ces feuilletés mettront tout le monde d’accord. Ils se préparent rapidement, la cuisine se range pendant la cuisson au four, et le résultat est à la fois léger, savoureux et très rassasiant.

J’adore réaliser mes pâtes maison, mais je l’avoue : pour la pâte feuilletée, je n’ai pas encore sauté le pas 😅. Je fais par contre très attention à la qualité de celle que je choisis, car beaucoup de pâtes industrielles sont pleines d’additifs. Ici, j’ai opté pour la pâte feuilletée bio de la Migros, qui fonctionne parfaitement.

Ingrédients

Pour 4 à 6 feuilletés (selon dimension de la pâte) :
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (ou pâte mai
2 blancs de poireaux
2 carottes râpées
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Sel, poivre, muscade
100 g de ricotta
1 c. à café de moutarde douce
1 c. à soupe de jus de citron
Aneth séchée
100 g de saumon saumon fumé
1 petit oeuf pour la dorure

Préparation

1️⃣ Préparer la fondue de poireaux et carottes :
Faire revenir les blancs de poireaux émincés et les carottes râpées dans l’huile ou le beurre pendant 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Saler, poivrer et ajouter la muscade.

2️⃣ Préparer la ricotta :
Mélanger la ricotta avec la moutarde, le citron et l’aneth. Incorporer hors du feu la fondue de légumes.

3️⃣ Former les feuilletés :
Découper la pâte en 4–6 carrés.
Déposer au centre une bonne cuillère de garniture puis un morceau de saumon fumé.
Replier les coins vers le centre (ou former un chausson) et bien souder les bords.

4️⃣ Dorer et cuire :
Badigeonner d’œuf battu et enfourner à 180 °C dans un four préchauffé pendant 20–25 minutes, jusqu’à obtenir des feuilletés bien dorés et croustillants.

Les petits plus de la recette

✨ Remplacer les poireaux par des brocolis râpés ou des épinards frais.
✨ Délicieux servis avec une salade croquante (mâche, roquette ou jeunes pousses).
✨ La ricotta rend le tout crémeux et léger, tout en évitant l’excès de matière grasse.
✨ Ces feuilletés se dégustent chauds ou tièdes, parfaits pour un déjeuner léger, un brunch ou un apéritif.

Des feuilletés croustillants, parfumés et ultra simples à préparer, qui réussissent à chaque fois. Entre la douceur des légumes, la fraîcheur du citron et le fondant de la ricotta, c’est une petite recette polyvalente, légère mais gourmande, qui fonctionne aussi bien en repas qu’en version apéro. Une valeur sûre à garder sous la main !

Je les vois très bien sur une belle table de Noël 🌟 D’autres idées pour votre table de Noël vous attendent ici.

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Ref. recette : R025