Muffins avoine, poire & éclats de noix

À la maison, il y a deux teams bien distinctes : la team healthy, représentée par mon fils et moi-même, et la team gourmande +++, composée de ma fille et de leur papa. Je vous laisse deviner laquelle s’est montrée la moins emballée par ces muffins aux flocons d’avoine, poire et éclats de noix 😅

Pour les plus gourmands d’entre vous, choisissez une farine blanche plutôt qu’une complète — ils seront encore plus moelleux.

Dégustés tièdes avec un thé ou le matin avec le café, ces muffins sont tout aussi délicieux.

Et la prochaine fois, je pense ajouter quelques morceaux de chocolat noir… pour faire plaisir aux papilles des gourmands 😉

Ingrédients

Pour 8 muffins :
120 g de flocons d’avoine
80 g de farine (épeautre, avoine ou demi-blanche)
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de cannelle
1 pincée de sel
2 oeufs
1 poire mûre, coupée en petits dés
40 g de noix grossièrement concassées
40 g de miel ou de sirop d’érable
100 ml de lait végétal (avoine, amande ou vache)
40 ml d’huile de coco fondue (ou huile d’olive douce)

Préparation

1️⃣ Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2️⃣ Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la levure, la cannelle et le sel.
3️⃣ Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le miel, le lait et l’huile jusqu’à obtention d’une texture homogène.
4️⃣ Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et bien incorporer.
5️⃣ Ajouter les dés de poire et les éclats de noix.
6️⃣ Répartir la pâte dans des moules à muffins légèrement huilés ou garnis de caissettes.
7️⃣ Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre juste cuit (test du couteau).
8️⃣ Laisser tiédir avant de démouler.

Les petits plus de la recette

✨ Ajouter 1 c. à café d’extrait de vanille
✨ Se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou jusqu’à 1 mois au
congélateur.
✨ Pour un goût plus fondant, ajouter quelques dés de poire sur le dessus avant cuisson.
✨ Option sans oeuf : remplacer chaque oeuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau.

Des muffins à la fois sains et gourmands, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter !
L’avoine et les noix apportent des fibres et de bons gras, la poire ajoute une touche naturellement sucrée et fondante.

Un équilibre idéal entre énergie douce et plaisir, à savourer sans culpabilité 🍐✨

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Ref. recette : R015