Muffins façon Banana Bread avec pépites de chocolat
J’aime beaucoup passer du temps en cuisine à préparer des plats qui font plaisir. Mais j’aime aussi ces recettes que j’appelle “fourre-tout”, celles où l’on ajoute simplement les ingrédients les uns après les autres dans l’ordre, on mélange, et hop : c’est prêt ! C’est exactement le cas de ces muffins façon banana bread : une recette d’hiver rapide, sans prise de tête, mais qui ne perd rien en saveur ni en charme.
Et ici à la maison, elle a été validée par tous les membres… même les plus difficiles 😄.
Ingrédients
Pour 10–12 muffins :
2 bananes bien mûres
2 œufs
80 g de sucre (idéal complet pour un goût plus rond)
60 ml d’huile de colza ou autre huile neutre
120 g de farine blanche ou bise
80 g de farine d’avoine
1 c. à café de poudre à lever
½ c. à café de bicarbonate
1 pincée de sel
1 c. à café de cannelle
½ c. à café de poudre de vanille
80 g de pépites de chocolat (+ un peu pour le dessus)
Préparation
1️⃣ Préchauffer le four à 180°C. Écraser les bananes en purée dans un grand bol.
2️⃣ Ajouter les œufs, le sucre et l’huile. Mélanger.
3️⃣ Ajouter l’ensemble des ingrédients secs (jusqu’à la vanille comprise) et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
4️⃣ Incorporer ¾ des pépites de chocolat.
5️⃣ Répartir la pâte dans les moules à muffins (remplis à 2/3). Ajouter quelques pépites sur le dessus.
6️⃣ Cuire 18–22 min à 180°C, au milieu du four, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec.
Les petits plus de la recette
✨ La farine d’avoine enrichit les muffins en fibres et améliore naturellement la satiété.
✨ L’huile apporte un moelleux durable tout en offrant un meilleur profil nutritionnel que le beurre.
✨ En choisissant des pépites de chocolat 70 %, on garde le côté gourmand tout en limitant les sucres rapides.
✨ Les bananes très mûres permettent de réduire le sucre ajouté sans perdre en douceur.
✨ Ajouter 1 c. à soupe de yaourt pour encore plus de moelleux.
Je privilégie des pépites de chocolat sans additifs, ce qui est malheureusement rare dans le commerce. Pendant longtemps, j’ai utilisé du chocolat noir que je coupais en morceaux. J’ai ensuite découvert les pépites de la marque Rapunzel (vendues notamment chez Alnatura), qui sont bien notées et composées uniquement d’ingrédients simples.
De petits muffins rapides, moelleux et parfumés, parfaits pour les goûters d’hiver, les matins pressés ou les petites faims réconfortantes. Ils se conservent très bien plusieurs jours… mais entre nous, ils disparaissent généralement bien plus vite 😄.
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Ref. recette : R029
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