Pancakes à la banane – version automne
Un matin d’automne, une assiette de pancakes dorés, des pommes fondantes et la douce odeur de banane dans la cuisine…
Ces pancakes moelleux, à la texture incroyablement fluffy grâce à la banane, sont simples, nourrissants et pleins de réconfort.
Une recette équilibrée, naturellement sucrée et parfaite pour savourer la saison en douceur.
Des pancakes moelleux à la banane, parfaits pour un matin d’automne tout en douceur 🍁
Ingrédients
Pour les pancakes (env. 6 pièces)
1 banane bien mûre (bio)
1 œuf (bio, plein air)
40 g de farine de sarrasin
30 g de farine de blé
30 ml de lait végétal (avoine ou amande)
5 g de poudre à lever (levure chimique)
1 pincée de sel
Pour la garniture automnale
1 à 2 pommes (de préférence sucrées)
1 à 2 c. à s. d’eau
½ c. à c. de cannelle
1 c. à c. de sucre de canne (facultatif, si la pomme est acide)
1 c. à s. de beurre de cacahuète
1 petit suisse nature
1 filet de sirop d’érable
Préparation
Préparer les pommes fondantes :
1️⃣ Éplucher et couper la pomme en petits dés.
2️⃣ Les faire revenir à feu moyen dans une petite casserole avec 1 à 2 c. à s. d’eau et la cannelle.
3️⃣ Couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
4️⃣ Si les pommes sont très acides, ajouter une cuillère à café de sucre de canne.
5️⃣ Réserver hors du feu.
Préparer les pancakes :
1️⃣ Écraser la banane à la fourchette dans un bol.
2️⃣ Ajouter l’œuf, puis incorporer les farines, la poudre à lever, le sel et enfin le lait.
3️⃣ Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Cuisson :
Faire cuire à feu doux dans une poêle légèrement graissée, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
Cuisson douce à feu moyen pour des pancakes bien dorés et gonflés ✨
Dresser et garnir :
1️⃣ Tartiner chaque pancake d’un peu de beurre de cacahuète,
2️⃣ ajouter les pommes fondantes,
3️⃣ une cuillère de petit-suisse,
4️⃣ et terminer par un filet de sirop d’érable.
La banane agit comme un ingrédient magique : elle remplace une partie du sucre et des matières grasses tout en apportant une texture moelleuse et gonflée.
Riche en fibres et en pectine, elle retient l’humidité et favorise la formation de petites bulles d’air lors de la cuisson, ce qui rend les pancakes naturellement fluffy.
Associée à la poudre à lever et à une cuisson douce, elle donne un résultat à la fois léger, épais et fondant à cœur — sans levure excessive ni sucre ajouté.
Pommes fondantes, beurre de cacahuète, petit-suisse et sirop d’érable : la touche automnale parfaite 🍎
Une recette toute simple, équilibrée et pleine d’énergie douce — idéale pour un matin tranquille, un brunch du week-end ou une collation nourrissante après une balade d’automne.
Parce que le bien-être commence souvent par la simplicité. ✨
Ref. recette : R001
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