Patate douce rôtie, boeuf minute & sauce poivrons-coco

Cette recette a fait l’unanimité à table ! Si un jour j’ai un restaurant, c’est sûr qu’elle se retrouvera à la carte 😉
Entre la douceur de la patate douce rôtie, le fondant du bœuf minute et la touche exotique de la sauce poivrons-coco, c’est une véritable explosion de saveurs.
Un plat complet, coloré et réconfortant, prêt en seulement 45 minutes.

Ingrédients

Préparation

Patates douces rôties :
1️⃣ Préchauffer le four à 200°C.
2️⃣ Couper les patates en quartiers, les enrober d’huile, sel, poivre et paprika.
3️⃣ Les disposer sur une plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé.
4️⃣ Enfourner 30–35 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Sauce poivrons-coco :
1️⃣ Faire revenir l’échalote dans l’huile, ajouter les poivrons et faire revenir 10 min.
2️⃣ Verser le lait de coco et le curry, couvrir et laisser mijoter 10–15 min.
3️⃣ Mixer pour obtenir une sauce lisse.
4️⃣ Ajouter le sel, poivre et le jus de citron vert.
5️⃣ Laisser reposer la sauce à découvert sur la plaque chaude, de sorte de l’excès de liquide s’évapore

Boeuf minute :
1️⃣ Juste avant de servir, faire sauter le boeuf à feu vif 2–3 min avec l’huile.
2️⃣ Ajouter la sauce soja et un tour de poivre.
3️⃣ Mélanger bien.

Dressage :
Disposer les patates douces rôties dans les assiettes, ajouter le boeuf minute et napper de sauce poivrons-coco. Parsemer d’herbes fraîches.

Une belle assiette complète, riche en fibres et en bonnes graisses — le combo parfait entre équilibre et gourmandise.
Chaque ingrédient trouve sa juste place : la douceur de la patate douce, la richesse du bœuf et la rondeur de la sauce poivrons-coco créent un plat nourrissant, coloré et naturellement rassasiant.

J’ai imaginé cette recette avec des poivrons rouges, mais si, comme moi, il vous reste des poivrons jaunes au frigo, ils feront tout aussi bien l’affaire !
Bonne dégustation 🌸

---

Ref. recette : R002