Poêlée de patate douce, chorizo & haricots verts avec crème ricotta

J’achète ma viande uniquement locale, dans un petit shop qui vend directement celle de l’éleveur. Avec cette façon de consommer, il faut apprendre à se contenter de ce que l’on trouve… et cette fois-là, j’ai craqué sur un chorizo ! Aussitôt vu, aussitôt imaginé : j’ai immédiatement eu la vision de cette poêlée.

Je ne sais pas ce qui fonctionne le mieux dans cette poêlée : la douceur des patates douces, le caractère du chorizo ou la crème ricotta qui vient tout adoucir… Mais une chose est sûre : ce mélange fait un malheur ! Une poêlée express, hivernale, réconfortante et pleine de saveurs. Bref, un plat qui coche toutes les cases.

Ingrédients

Pour la poêlée :
2 à 3 patates douces (env. 600–800 g)
1 chorizo (env. 250 g)
1 oignon
250 g d’haricots verts surgelés
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil ou ciboulette

Pour la crème ricotta :
150 g de ricotta
1 c. à soupe de jus de citron
Zestes d’un ½ citron
2 à 4 gouttes d’huile de truffe
2 à 3 gouttes de tabasco
1 c. à café d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :
Éplucher et couper les patates douces en cubes. Émincer l’oignon. Couper le chorizo en petits dés.

2️⃣ Saisir le chorizo :
Saisir le chorizo quelques minutes dans une toute petite quantité d’huile, le réserver.

3️⃣ Cuire et dorer les patates douces :
Faire revenir l’oignon dans la même poêle. Ajouter les patates douces, saler, poivrer et cuire à couvert 12–15 min.

4️⃣ Ajouter le chorizo et les haricots verts:
Ajouter le chorizo préalablement saisi. Ajouter les haricots verts et cuire 5–7 min (les haricots verts doivent rester légèrement croquants).

5️⃣ Finaliser la poêlée :
Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes.

6️⃣ Préparer la crème au ricotta :
Mélanger ricotta, citron, huile d’olive, huile de truffe, tabasco, sel, poivre. Ajuster la texture avec 1 à 2 c. à soupe d’eau ou de jus de citron si besoin.

Les petits plus de la recette

✨ La patate douce apporte fibres, bêta-carotène et une énergie douce.
✨ Les haricots verts ajoutent fibres, volume et une belle sensation de satiété.
✨ La crème ricotta citronnée apporte fraîcheur, protéines et élégance sans lourdeur.
✨ Le chorizo relève la poêlée d’une note fumée et épicée, parfaite pour réchauffer les journées d’hiver.

Une poêlée complète, colorée et ultra réconfortante, parfaite pour un dîner d’hiver rapide mais gourmand. Entre la douceur des patates douces, le croquant des haricots et le pep’s du chorizo, tout s’équilibre à merveille — surtout avec la crème ricotta citronnée qui vient sublimer l’ensemble. Un plat généreux, simple à préparer et qui plaît à toute la famille !

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Ref. recette : R028