Tarte à la courge, feta & oignons rouges

L’automne est sans doute la saison où j’aime le plus cuisiner : les couleurs, les parfums, la chaleur du four… tout invite à la gourmandise réconfortante.
Cette tarte à la courge, à la feta et aux oignons rouges en est un parfait exemple : simple, savoureuse, et pleine de douceur.
La courge rôtie apporte une texture fondante, la feta une touche salée et les oignons rouges un petit goût caramélisé qui équilibre l’ensemble.

Ingrédients

Pâte maison (rapide et légère)
200 g de farine (moitié blanche, moitié complète)
1/2 c. à café de sel
60 ml d’huile d’olive
80 ml d’eau tiède environ (à ajuster selon la texture de la pâte)

Garniture
500 g de courge (butternut ou potimarron)
2 oignons rouges
150 g de feta
2 œufs
100 ml de lait
1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson des légumes)
2 c. à soupe de pignons de pin
Sel, poivre, herbes de Provence ou romarin

Préparation

1️⃣ Préchauffer le four à 180°C.
2️⃣ Mélanger la farine et le sel, ajouter l’huile et l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une boule souple.
3️⃣ Étaler entre deux feuilles de papier cuisson, disposer dans un moule et piquer le fond à la fourchette.
4️⃣ Précuire 10 min à 180°C.
5️⃣ Faire revenir la courge et les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres (10–15 min).
6️⃣ Dans un bol, battre les œufs avec le lait, sel, poivre et herbes.
7️⃣ Répartir les légumes sur la pâte précuite, ajouter la feta émiettée, puis verser le mélange œufs-lait.
8️⃣ Enfourner 30–35 min à 180°C jusqu’à ce que la tarte soit dorée et le centre pris.
9️⃣ Ajouter les pignons de pin sur le dessus pour les 15 dernières minutes de cuisson.

Les petits plus de la recette

✨ Les pignons de pin sont riches en bons acides gras, en vitamine E et en magnésium, idéal pour soutenir le système nerveux et la satiété.
✨ Pour une touche sucrée-salée : ajouter quelques dés de pomme ou de poire avant cuisson.
✨ Délicieuse aussi le lendemain, tiédie au four ou à température ambiante.

Une tarte dorée, colorée et équilibrée, parfaite pour un dîner automnal léger.
Elle se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte — ou du Velouté de carottes et lentilles corail au cumin.
Une recette simple, de saison, et pleine de douceur — comme on les aime !

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Ref. recette : R006