Tarte aux champignons, ricotta & épinards

Alors oui… vous allez me dire : « mais ils sont où les épinards dans ta tarte ? »
Haha… en effet, j’ai entamé mon paquet en oubliant d’en racheter pour ma recette 😅
Ils sont donc très discrets (mais bien là !).

Cette tarte est tellement bonne qu’il fallait que je la partage, et je peux même vous dire qu’elle fonctionne tout aussi bien avec peu… ou sans épinards !

Et ce n’est pas tout ! Il me manquait aussi un œuf ce jour-là. Une journée où l’inventaire dans ma tête avait quelques bugs 🤭

Mais comme quoi, la cuisine n’est pas une science exacte. Parfois ça marche tout aussi bien quand on n’a pas tout comme il faut — et cette tarte en est la preuve !

Ingrédients

Pour la pâte :
250 g de farine bise
1 c. à café de sel
4 c. à soupe d’huile d’olive ou colza HOLL
120–130 ml d’eau tiède

Pour la garniture :
500 g de champignons
1 échalote
1 gousse d’ail
100–120 g d’épinards frais
150 g de ricotta détendue avec 2–3 c. à soupe d’eau ou de lait
2 œufs
40 g de parmesan ou fromage râpé (optionnel)
Sel, poivre, muscade
1 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

Préparation

1️⃣ Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel, ajouter l’huile puis l’eau. Former une boule et laisser reposer 20 min au frais.
2️⃣ Préchauffer le four à 190°C.
3️⃣ Émincer l’échalote et les champignons. Faire revenir l’échalote dans l’huile, puis ajouter les champignons jusqu’à évaporation complète de leur eau. Ajouter l’ail, le sel, le poivre et les épinards. Cuire 1 minute.
4️⃣ Dans un bol, battre les œufs avec la ricotta détendue et une pincée de muscade.
5️⃣ Mélanger la garniture champignons–épinards au mélange œufs–ricotta.
6️⃣ Étaler la pâte, foncer le moule, piquer à la fourchette et verser la garniture. Ajouter un peu de fromage râpé si souhaité.
7️⃣ Cuire 30–35 minutes jusqu’à jolie coloration dorée.

Les petits plus de la recette

✨ Les champignons tranchés finement cuisent plus vite et donnent une garniture plus homogène.
✨ Remplacer la ricotta par du séré maigre ou du cottage cheese pour une version plus légère.
✨ Ajouter quelques tomates séchées hachées pour une touche méditerranéenne.

Une tarte simple, savoureuse et très réconfortante, parfaite pour un repas du soir rapide.
La ricotta rend la garniture douce et fondante, les champignons apportent du goût, et les épinards complètent le tout en toute discrétion 😉

Une recette adaptable, déclinable et qui fonctionne même quand il manque un ingrédient… bref, une valeur sûre à garder sous la main !

Retrouvez toutes mes recettes de tarte salée ici.

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Ref. recette : R023