Velouté de brocolis à la citronnelle et au lait de coco

Encore une de ces recettes née un soir de “je ne sais pas quoi cuisiner… voyons ce qu’il y a dans les placards”. Et si ce velouté a trouvé sa place ici, c’est simplement parce que tous les ingrédients se mariaient parfaitement.

Et maintenant, vous connaissez mon combo préféré : un bon velouté + une tarte. Une tarte salée pour un repas complet, ou une tarte sucrée si vous êtes plutôt team contraste gourmand 😅.
C’est simple, réconfortant, et ça marche à chaque fois !

Ingrédients

500 g de brocolis surgelés
1 oignon ou 1 échalote
1-2 tiges de citronnelle fraîche écrasées légèrement pour libérer les arômes
1 morceau de gingembre frais (1 à 2 cm, râpé finement)
1 pomme de terre
500 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
Jus de 1/2 citron vert
Sel, poivre

Préparation

1️⃣ Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, avec la citronnelle coupée en tronçons légèrement écrasés et le gingembre râpé, pendant 2–3 minutes.
2️⃣ Ajouter la pomme de terre et les brocolis encore surgelés. Mélanger 2–3 minutes.
3️⃣ Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire 15–20 minutes, jusqu’à ce que les brocolis et la pomme de terre soient tendres.
4️⃣ Retirer la citronnelle, puis mixer avec le lait de coco jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
5️⃣ Assaisonner de sel, poivre et d’un filet de jus de citron vert juste avant de servir. Rectifier si nécessaire.

Les petits plus de la recette

✨ Ajouter un peu de zeste de citron vert ou quelques gouttes de sauce soja avant de mixer, pour un équilibre parfait entre le sucré du coco et le frais du citron.
✨ L’alliance citronnelle + gingembre + coco apporte un parfum frais et asiatique irrésistible.
✨ La pomme de terre rend le velouté bien onctueux.
✨ Encore meilleur réchauffé le lendemain — les saveurs infusent encore plus.

Un velouté ultra parfumé, doux mais plein de caractère grâce à la citronnelle et au gingembre, le tout équilibré par la rondeur du lait de coco. Une recette simple, rapide et adaptable, parfaite pour un dîner léger ou pour accompagner une tarte sucrée ou salée. Un vrai bol de réconfort aux saveurs fraîches et lumineuses ✨

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Ref. recette : R026