Velouté de carottes & lentilles corail au cumin

Je mange de la soupe toute l’année, mais les veloutés bien crémeux et épais sont, pour moi, réservés à la saison froide.
Mon combo gagnant : la soupe et la tarte ! Sucrée à midi, salée le soir, c’est l’équilibre parfait.

Ici, je l’ai accompagnée d’une tarte à la courge, feta et oignons rouges : un vrai régal.
Un repas parfait pour le soir, léger (pour ne pas passer la nuit à digérer plutôt qu’à régénérer 😉) mais néanmoins rassasiant.

Ingrédients

400 g de carottes
100 g de lentilles corail
1 oignon
1 c. à café de cumin
1 litre de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’huile d’olive
Jus d’un 1/2 citron, huile de sésame et quelques brins de persil plat pour la décoration (Optionnel)

Préparation

1️⃣ Faire revenir l’oignon dans l’huile 2–3 min.
2️⃣ Ajouter les carottes, lentilles et épices, bien remuer.
3️⃣ Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire 20 min.
4️⃣ Mixer pour obtenir un velouté lisse.
5️⃣ Ajuster l’assaisonnement et ajouter un trait de citron si souhaité et/ou d’huile de sésame et décorer avec le persil plat.

Les petits plus de la recette

✨ Remplacer le cumin par du curry pour une note plus douce et exotique.
✨ Remplacer les carottes par de la courge pour une version encore plus veloutée.
✨ Ajouter un peu de gingembre frais râpé pour un effet tonifiant.
✨ Verser un filet de lait de coco juste avant de servir pour une touche encore plus onctueuse.

Un velouté simple, réconfortant et plein de bienfaits : les lentilles corail apportent des protéines végétales et une belle onctuosité, tandis que les carottes et les épices réchauffent corps et esprit.
C’est le genre de plat qui fait du bien, autant au moral qu’à la digestion — doux, équilibré, nourrissant.
À savourer lentement, avec une belle tranche de pain complet ou une tarte salée maison.
Bonne dégustation ✨

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Ref. recette : R005